Чапче, обязательное блюдо, без которого не обходится ни одно семейное празднество в Южной Кореи.
У нас это блюдо стали делать сравнительно недавно, так как, раньше крахмальной лапши просто не было в продаже (как и многих других специй и продуктов). Хотя это традиционное блюдо корейской кухни, для нас оно было новинкой и получило большую популярность. Как уже говорилось это праздничное блюдо и в преддверии нового года, я хочу познакомить вас с этим прекрасным блюдом.
Ингредиенты:
Крахмальная лапша 400 г.
Говядина – 200 г.
Проращенный маш-маш или соя – 50 г.
Шампиньоны – 8 шт.
Морковь (средняя) – 2 шт.
Зеленый перец – 2 шт.
Растительное масло – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт. (для омлета)
Лук репчатый – 1 шт.
Немного соли и перца.
Маринад для говядины:
Соевый соус – 2 ст. л.
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Мирин – 1 ст.л.
Мелко порубленный чеснок – 1 ст .л.
Обжаренное кунжутное семя – 1 ч. л.
Мелко шинкованный зеленый лук - 1 ст. л.
Процесс приготовления:
1. Берем лапшу и отвариваем в кипящей воде 5 минут, отбрасываем на дуршлаг. Промывать в холодной воде не надо, иначе может слипнуться.
2. Говядину нарезаем тонкой полоской и кладем в маринад минут на 30. Белую часть зеленого лука, не используем в маринаде.
3. Пока маринуется мясо мы нарезаем овощи, соломкой длиной примерно 5 см.
Белую часть лука, которая осталась от маринада, мы нарезаем в доль на четвертинки.
4. Обжариваем мясо.
5. Обжариваем овощи. Начинаем с моркови, как только морковь слегка обжариться, добавляем все остальные овощи.
6. Как только овощи обжарятся, добавляем говядину.
7. Добавляем крахмальную лапшу и тщательно смешиваем.
8. Лапшу выкладываем на блюдо и украшаем нашинкованым яичным омлетом. Приятного аппетита!
Очень подробный рецептик, спасибо большое, на днях по пробую приготовить. Только вот я видела это блюдо было из белой крахмальной лапши, а у вас она немного темнее?
Да, она бывает былой и более темнее как у меня в рецепте =)я думаю вкусовые изменения не будут радикальными при использовании того или иного сорта лапши =)
Спасибо за рецепт! только вопрос: мясо примерно сколько жарить? Заранее спасибо!
Мясо жарим до готовности, примерно 15-20 минут =)
Вот мирин я в продаже не встречала, или может быть не знаю, что это он. У вас на фото “О продуктах” тоже не нашла. Может дополните?
2TarasWeta: Четвертая фотография с низу =) http://www.koreancooking.ru/o-produkt/
А почему у Вас на сайте нет рецепта супервкусной лапши кугщи (или как там по-русски)?
2 Sakim: скоро будет и этот рецепт =)
Очень вкусная штука. Но можно ли мирин заменить соджю? У нас это проще достать
2 Владимир: Думаю не стоит добавлять соджу, лучше тогда положите мякоть киви, это сделат мясо нежным.
Меня муж научил готовить это блюдо. Очень вкусно.
Y givy v US i drygy s xozyaikoi koreiskogo restarana. Ona sama iz Seula. Ona vsegda ispol’zyut shitake gribi. I lapshy ona pered tem kak smeshivat’ s ovoshami bistro obgarivaut na rastitel’nom masle s dobavleniem saxara i soevogo soysa. Prosto delus’ informaciei. Spasibo za interesnyi sait.
2 Katya: Вы совершенно правы, в оригинальных рецептах всегда используется шитаке, но я их не нашел в Южно-Сахалинске, поэтому пришлось использовать шампиньоны.
Готовлю тоже самое,только с рисовой лапшой.И блюдо становится…китайским!
Шиитаке продаете в сити молле :))
Отличный блог, так рада что его нашла!
К сожалению, не увидела здесь рецепта Чартоги, было бы просто замечательно, если он здесь появится!
спасибо за столь подробные рецепты,обожаю корейскую кухню.когда же Вы наконец разместите рецепт кукси?хотя вы обещали!!!
вот вам рецепт КУКСИ.
Ингридиенты- Мясо, лук, кимчи ( если нет можно просто белокочанную капусту),огурцы парочку,яйца,соевый соус, тонкая лапша,красный перец, уксус, сахар, укроп, помидоры, кунжут,
1.САМОЕ ГЛАВНОЕ ПРАВИЛЬНО ЗАПРАВИТЬ ВОДУ ДЛЯ КУКСИ!
На 2 литра воды: 1/2 ст.л. соли,1/2 ст.л уксуса, 3ст.л.сахара,1 ст.л. соевого соуса, укроп мелко нарезанный, помидоры 2 шт сырые протертые на мелкой терке все перемешиваем пробуем что не хватает добавляем по вкусу! Вода готова!
2.Приступаем к приправе. На растительном масле 50 гр поджариваем перец молотый красный 1 ст.ложку. Все приправа готова!
3.Приступаем к Кукси-чуми: На растительном масле обжариваем мясо нарезанное соломкой, добавляем лук репчатый тоже соломкой, тушим мин 10. Нарезаем Кимчи (или капусту)размером как на квашенную капусту, добавляем к мясу с луком. все это тушим на медленном огне еже мин 10-15. затем солим, можно добавить молотую кинзу. Все чуми готово!
4. Из яиц делаем омлет нарезаем тоненькой соломкой. Огурцы свежие тоже нарезаем соломкой.
5. Все отварную лапшу раскладываем по порциям наливаем воду для кукси сверху накладываем чуми, огурцы, яичную соломку, и приправу из красного перца по вкусу!
РАЗНОВИДНОСТЬ КУКСИ НА ЭТОМ НЕ ОГРАНИЧИВАЕТСЯ В КАЖДОЙ СЕМЬЕ СВОИ РЕЦЕПТЫ.ЭТОТ РЕЦЕПТ МОЕЙ СЕМЬИ:)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Спасибо большое за рецептик! Саму лапшу купила, а что там внутри кладут – забыла, и, как обычно, нашла здесь! Ура!
замечательные понятные рецепты,я обожаю корейскую кухню. благодарю вас за рецепты, обязательно буду пробовать приготовить сама
а как выглядят эти самые грибы шитаке?
поставьте ссылку на фейсбук и вконтакт. я бы вас на своей страничке для своих друзей порекламировала. :) очень хороший сайт! я кстати, тоже с южно-сахалинска. привет землякам :)