В корейской кулинарии есть разновидность блюд, которые называются «ТИГЕ». Обычно это тушеное мясо или рыба (морепродукты) с овощами. «Тиге» может быть основным блюдом на столе.
Палтус одна из самых деликатесных морских рыб. Как его не приготовь, всегда получаются очень вкусные блюда. Если конечно его не пересолить или переперчить. Голова палтуса (как и головы многих других рыб) является самой наваристой частью, она довольно жирная и в ней много хрящей. Бульон из нее получается густым и наваристым. Поэтому для тиге голова палтуса – самый лучший выбор.
Для приготовления нашего блюда нам понадобится:
1. Голова палтуса – 500-700 гр.
2. Редька Лоба (Дайкон) – 100 гр.
3. Яннём – 1 ст. л.
4. Соевый соус – 1 ст.л.
5. Лук репчатый – 1 шт.
6. Лук зеленый – 1 пучок.
7. Перец стручковый – 1 шт.
8. Вода – 3 ст. (600-700 мл.)
9. Соль по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Головы палтуса хорошенько промываем, удаляем жабры, нарезаем на кусочки и укладываем в кастрюлю.
2. Далее нарезаем наши овощи: редьку кусочками толщиной 3 мм, репчатый лук полукольцами, стручковый перец кусочками длинной 1-2 см. Все укладываем в кастрюлю по верх рыбы. Добавляем воду и яннём.
3. Кастрюлю с рыбой и овощами ставим на плиту. Доводим до кипения на сильном огне. Как только блюдо закипит, добавляем соевый соус и переводим плиту на средний огонь. Готовность блюда определяем по редьке. Как только редька будет готова, добавляем соль и зеленый лук, нарезанный длинной 4-5 см. Ждем еще минут 5 и снимаем с плиты.
Приятного аппетита!
Спасибо,вкусно! Сегодня приготовила,только с минтаем вместо палтуса.
А у вас нет рецепта кисло-сладкой редьки? Той, которая такая желтенькая продается нарезаная кружочками. Что то у меня не получается так ее завасить,вкус не тот,что надо.
С минтаем тоже вкусно, минтай вообще одна из центральных рыб в корейской кулинарии. Рецепт такой редьки есть, в ближайшем будущем постараюсь выложить.
Спасибо за сайт
Несколько раз готовила такое блюдо. Рецепт приготовления увидела на корейском ТВ. И только благодаря Вашему сайту узнала что это блюдо называется тиге. Рыбу беру любую, овощи тоже варьирую – результат неизменно отменный.Муж в восторге от корейской кухни.
Как правильно произносится тИге и есть ли в Москве корейские магазины на подобие японских?
Так тиге-это и есть суп по-корейски, вернее чиге
2 maria: По сравнению с корейскими супами эти блюда содержат меньше бульона и больше гущи. Они могут являться основным блюдом на столе. Наиболее популярным блюдом является Тиге из соевой пасты твенчжан.