Этот салат я попробовал в одном из кафе и он мне очень понравился. Мной было предпринято несколько попыток создать салат из кабачков, вкус которого я помнил, но еще не знал технологию его приготовления. На третий раз у меня все таки получился именно тот салат, который ел в кафе. Я использовал молодые кабачки длиной 20-25 см, так же думаю можно использовать и молодые кабачки цукини. Кабачки относятся к бахчевым и содержат довольно много воды в виде сока, поэтому необходимо избавится от него, так как излишняя влага в салате негативно сказывается на его вкусовых качествах.
Ингредиенты:
1. Кабачки – 4 шт.
2. Морковь – 3 шт.
3. Болгарский перец – 1/2 красного и 1/2 желтого).
4. Лук репчатый – 1 шт.
5. Чеснок – 4 зубчика.
6. Соевый соус – 1 ст.л.
7. Адиномото несколько кристаллов.
8. Кунжутное масло – 1 ст.л.
9. Кунжутное семя – 2 ч.л.
10. Растительное масло – 5 ст.л.
11. Черный перец – по желанию.
12. Красный молотый перец – 2 ч.л.
13. Уксусная кислота – 2 ч.л.
14. Сахар – 1 ч.л.
15. Соль по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Кабачки моем и нарезаем полу кружками толщиной 2 мм, слегка подсаливаем 1/2 ст.л. соли и ставим под гнет на 2 часа.
2. Пока кабачки находятся под гнетом, шинкуем морковь и слегка подсаливаем. Нарезаем соломкой болгарский перец.
3. Лук нарезаем тонкими полукольцами и пассируем на растительном масле.
4. Когда кабачки подойдут, сливаем выступивший сок и добавляем пассированный лук, болгарский перец, морковь, мелко нарубленный чеснок, красный перец, кунжутное семя, кунжутное масло, соевый соус, сахар, черный молотый перец (по желанию). Все тщательно смешиваем, затем добавляем уксусную кислоту и снова смешиваем. Пробуем на соль, добавляем если не хватает. Ставим в холодильник на час.
Приятного аппетита!
Как же оказывается просто,вкусно и самое главное легко и полезно!:)Спасибо большое,сегодня же побегу за ингридиентами и готовить)
Адиномото несколько кристаллов. Что это такое.
Адинамото (по япон.), Мивон (по кор.) – глютаманат натрия, усилитель вкуса. Довольно часто используется в блюдах корейской, китайской и японской кухни. По моему эта приправа изобретение японской пищевой промышленности.
Любою корйскую кухню С удовольствием покупаю на рынке салаты из моркови,баклажан, капусты. Необычайный вкус и аромат. У меня так не получается. Попробую по Вашему рецепту приготовить.
Глутамат натрия очень вреден, хоть дома-то можно без него готовить? Везде пишут как он вреден и надо есть продукты без него, а Вы сами своими руками делаете из продуктов яд!
2 Маргарита: Да, говорят что вреден. Привычка дурное дело.
Не обязательно так долго выдерживать кабачки.Просто нужно пару раз обмять руками, давая постоять 10-15мин,и отжать сок.Либо залить кипятком на 1-2мин,прополоснуть холодной водой и отжать(так, кстати, уходит привкус,который я не люблю в кабачках).И еще добавьте зелень.А вот готовый салат лучше немного выдержать в холодильнике, что бы пропитался.Очень вкусно!
Спасибо вам большое за рецепты..зашла на сайт корейской кухни в поисках рецепта маш-маш(может я его тут пропустила) и попала на сайт своего земляка..7 лет как уехала с родного Сахалина в Минск(Беларусь)а привычки в еде остались..подскажите рецептик, а то соя пророщенная пропадает.Спасибки.
2 Ольга: очень приятно встретится с Сахалинцем=) рецепт салата из маш-маша выложу немного позже.
Рецепт хорош! Но вместо глутамата для усиления вкуса можно использовать всё тот же сахар,толькоего нужно не всыпать при смешивании всех ингридиентов,а всыпать в лук при жарке (при карамелизации сахар даёт эффект усилитилеля вкуса).
При варке ,например, щей – всыпать в морковь или томат при зажарке; борща – в свеклу и т.д.
2 Ольга: Спасибо большое за совет.
В корейские салаты и блюда лук резать лучше и красивее не поперек (полукольцами), а вдоль, как полосочки на чешуях лука. Этим секретом поделились наши знакомые корейцы. Не знаю почему, но вкус действительно отличается и вид красивый.
Приготовила салат из кабачков, получилось ОЧЕНЬ вкусно! Раньше кабачки в сыром виде не пробовала, поэтому доля скептицизма присутствовала. Но результат превзошел все ожидания! Огромное Вам спасибо за такой вкусный сайт! На горячее было райс-карри опять-таки по Вашему рецепту. Я Ваша землячка, раньше корейские салатики покупала на рынке, оказалось, что когда их сама готовишь, то еще вкусней!!!
Очень хотела найти удачный рецепт использования кабачков по-корейски. Спасибо! Ваш рецепт лучший!