Один из самых популярных корейских салатов на мой взгляд. Очень полезный, вкусный, простой в приготовлении салат. Для его приготовления используется морская капуста ламинария. Ламинарию в продаже я встречал в следующих видах: 1) отваренная и нашинкованная соломкой (такую я буду использовать сегодня в рецепте), 2) нарезанная соломкой и засушенная, 3) просто сушенная, в виде сухих листов. Существует несколько способов приготовления этого салата, я буду готовить салат с добавлением уксусной кислоты.
Ингредиенты:
1. Морская капуста ламинария – 1 кг.
2. Лук репчатый – 1 головка.
3. Чеснок – 5 зубчиков.
4. Соевый соус – 1 с. л.
5. Соль по вкусу.
6. Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
7. Перец красный молотый – 2 ч.л.
8. Масло растительное – 4 ст.л.
9. Уксусная кислота (70%) – 2 ч.л.
Процесс приготовления:
1. Морскую капусту хорошенько промываем. Хочу еще раз обратить внимание на то, что я использовал уже отваренную и нашинкованную капусту. Она может продаваться в замороженном виде. В случае если вы не найдете такой полуфабрикат, то вам придется провести несколько подготовительных шагов. Вам придется замочить морскую капусту в теплой воде на ночь, потом хорошо промыть и отварить. Время варения капусты, к большому сожалению, сказать не могу, так как разная по качеству ламинария варится по-разному. Совет один варите и пробуете «на зуб», пока капуста не сварится по вашему мнению. Она должна немного хрустеть и хорошо жеваться =).
2. Мелко шинкуем репчатый лук и чеснок. Лук, чеснок и специи добавляем в капусту. Растительное масло прокаливаем на сковороде и тоже добавляем в капусту.
3. Все хорошо смешиваем и пробуем на вкус и добавляем специи, если вам кажется, что чего не хватает.
4. Даем салату настоятся часик другой в холодильнике.
Приятного аппетита!
очень понравилась статья, все доступно и понятно!
Здравствуйте, я очень рада этому сайту, потому что очень люблю корейскую кухню. Но к сожнленью не знаю всех названий. Меня учили готовить соседские корейцы. Вегда были рады поделиться рецептами, а названий я у них не спрашивала. Когда я жила в узбекистане, там особо не было разнообразий в продуктах.А теперь переехала в другую страну и здесь есть корейский магазин, очень много незнакомых продуктов…
у меня вопрос по поводу капусты. Я купила капусту, а она засыпана солью, это сырая или уже варённая? В инструкции только написано, что перед упатреблением промыль от соли.
2 zheka: сделайте как написано в инструкции, я не встречал морскую капусту в таком виде.
2 zheka: а в како
2 zheka: а в какой стране вы сейчас живете?
Я живу в калифорни. Обычно я покупала готовый салат, а тут увидела что есть просто морская капуста, но засыпана крупной солью. Основная инструкция на корейском написана, а на английсом написали, что для приготовления своих любимых блюд, предварительно промойте от соли. Вот и лежит уже больше месяца в холодильнике.
А ещё вопрос, вы знаете как готовить рисовые лепёшечки на пару? вроде их называют тимпени.
Пишу чисто для информации, Капуста которую я купила была сырая, из за того что она была в соли, уже в салат соль не нужно было добавлять… А так салат ушёл на ура. Я правда немного изменила его. Просто я немного поджарила лук, а в нём капусту и не стала добавлять уксус.
Я использую сушеную морскую капусту, заливаю ее кипятком и оставляю на ночь, утром можно уже готовить и лук тоде не всегда добавляю- это на любителя, а про черный перец только могу сказать, что у меня друзья корейцы вообще его ни в одном блюде не используют, без него намного вкуснее, нет этого пряного привкуса и все очень ароматно!
А я готовлю свежую морскую капусту, самой собранную в море. хорошо ее промываю… часть замораживаю в морозилке, чтобы потом приготовить.Кидаю ее в кипящую воду, и добавляю немного уксуса- это чтобы удалить всю лишнюю слизь. и после кипения варю минут 5 – 10. это зависит от самой капусты- молодая она или перезимовавшая. А в остальном все так же, только лук немного пассирую , когда прокаливаю масло.Поэтому масла у меня уходит больше, но так даже вкуснее.
Полностью согласен с Катамбой по поводу черного перца.
Как-то раз будучи в Москве в командировке, увидел в магазине отдел с корейскими блюдами. Был удивлен видом моркови по-корейски, которая была пересыпана черных перцем. На вопрос почему черный перец, получил ответ, что так и должно быть, дескать корейцы только так и делают. Я родился и живу на Дальнем Востоке о корейской кухне люблю и разу не видел в салатах черный перец и сам его туда не добавляю. Черному перцу в корейских салатах не место.